المادة ١

الأصل المحفوظ يبقى في مكانه. الفترات تُحسب من تاريخ النسخة التالية.

• النص الأصلي

  منتجات الدواجن: مواصفات الدجاج المبرد: يجب أن يتوافر في الدجاج اللاحم الكامل وقطعه وأحشائه ما يلي: - أن يكـون مـن دجـاج سـليم خـالٍ مـن الأمـراض ومجـاز مـن قبـل طبيـب بيطـري مرخـص مـن وزارة البيئـة والميـاه والزراعة. - تـم ذبـح الدجـاج طبقـاً لإجـراءات تشـغيل مسـالخ الدواجـن (عمليـة الذبـح والسـمط ونـزع الريـش) الـواردة فـي دليـل إجـراءات الأمـن الوقائـي فـي مشـاريع الدواجـن الصـادر عـن وزارة البيئـة والميـاه والزراعـة. - أن يكون من دجاج تم ذبحه في مسلخ مرخص من وزارة البيئة والمياه والزراعة. - أن يكون نظيفاً وخالياً من الريش والزغب والأحشاء غير الصالحة للأكل. - أن تكون منطقة اتصال الرقبة مفتوحة على تجويف البطن. - أن يكون خالياً من الروائح الكريهة أو مظاهر الفساد المختلفة كتغير اللون. - أن يكـون اللحـم موزعـاً بانتظـام علـى جميـع أجـزاء الدجاجـة خاصـة منطقـة الصـدر وحتـى أعلـى عظمـة الصدر. - أن توضـع الأحشـاء الصالحـة لـلأكل بعـد تنظيفهـا فـي كيـس نظيـف مـن مـادة مناسـبة وصحيـة داخـل تجويـف البطـن للدجاجة. - أن تكـون الميـاه المسـتعملة فـي عمليـة التجهيـز مطابقـة لمواصفـة ميـاه الشـرب غيـر المعبـأة الـواردة فـي هـذا الدليـل. - ألا تزيد الفترة بين الذبح حتى التخزين على أربع ساعات. - أن يتراوح وزن الدجاج اللاحم الكامل بين 550 جم - 1800 جم بتفاوت وقدره± 50 جم. - أن تكون نسبة التفاوت المسموح بها في وزن قطع الدجاج±%5 من وزن العبوة. - أن تكون بقايا مبيدات الآفات في المنتج طبقاً للجدول رقم (28). - ألا تزيـد مسـاحة مناطـق التمـزق علـى مسـاحة دائـرة قطرهـا 30 مـم بالنسـبة للصـدر والأفخـاذ و 54 مـم للمناطـق الأخـرى. - ألا تزيـد مسـاحة البقعـة اللونيـة (التغيـر فـي اللـون) الناتجـة عـن الكدمـات علـى مسـاحة دائـرة قطرهـا 25 مم فـي منطقتـي الصـدر والأفخـاذ و 60 مـم فـي المناطـق الأخـرى. - ألا يزيد عدد العظام المفصولة خلاف عظام الذيل وأطراف الأجنحة ومفاصلها على اثنتين. - ألا تزيد نسبة السالمونيلا عن الحدود المذكورة في الجدول رقم (4). - ألا تضـاف أيـة مـادة مـن المـواد الحافظـة أو المضـادات الحيويـة أو الملونـة وأن يكـون خاليـاً مـن عوامـل التطريـة والمنكهـات وبقايـا فـوق أكسـيد الهيدروجيـن. - يجب ألا تزيد بقايا الأدوية البيطرية المسموح بها عن الحدود الواردة في هذا الدليل. - أن يكون الدجاج المبرد لم يعامل بأي مواد ذات نشاط هرموني كمحفزات نمو. مواصفات الدجاج المجمد: يجب أن يتوافر في الدجاج المجمد ما يلي: - أن تكـون لحـوم الدجـاج المجمـد ناتجـة عـن ذبـح طيـور الدجـاج اللاحـم المطابقـة لمواصفـة الدجـاج المبـرد. - أن يكـون مـن دجـاج سـليم خـالٍ مـن الأمـراض ومجـاز مـن قبـل طبيـب بيطـري. وتـم ذبحـه طبقـاً لإجـراءات تشـغيل مسـالخ الدواجـن (عمليـة الذبـح والسـمط ونـزع الريـش) الـواردة فـي دليـل الأمـن الوقائـي لمشـاريع الدواجـن الصـادرة مـن الـوزارة. - أن يكـون مـن دجـاج تـم ذبحـه فـي مسـلخ طبقـاً لمـا ورد فـي دليـل إجـراءات الأمـن الوقائـي فـي مشـاريع الدواجـن 1436 هـ. - أن يخلو المنتج من المواد الغريبة التي تشكل خطراً على صحة الإنسان. - أن يحتفـظ المنتـج بجميـع صفاتـه الطبيعيـة المميـزة مثـل اللـون والرائحـة وخاليـاً مـن التزنـخ ومـن مظاهـر الفسـاد. - أن يقتصر المنتج على الدجاج اللاحم والذي لا يزيد عمره على شهرين. - أن تجـرى عمليـة تبريـد أولـي عنـد درجـة حـرارة لا تزيـد علـى º4 م بعـد عمليـة إزالـة الأحشـاء والغسـيل مباشـرة. - أن تجـرى عمليـة تجميـد سـريع بعـد عمليـة التبريـد الأولـي والتعبئـة مباشـرة بدرجـة حـرارة لا تزيـد علـىº 30 م علـى أن تصـل درجـة حـرارة الأنسـجة فـي المركـز الحـراري لجسـم الذبيحـة إلـى (º18-م) بأسـرع وقـت ممكـن. - أن يكـون المـاء المسـتخدم فـي العمليـات التصنيعيـة صالحـاً للشـرب ومطابقـاً لمواصفـات وخصائـص ميـاه الشـرب غيـر المعبـأة والـواردة فـي الجـدول رقـم (5). - أن يخلو المنتج من آثار ومتبقيات مواد التعقيم المستخدمة في مياه التنظيف. - في كل الأحوال لا يجوز إذابة الدجاج المجمد وإعادة تجميده. - يجـوز اسـتخدام المـواد المضافـة للأغذيـة المسـموحة فـي هـذا المنتـج طبقـاً للمواصفـة القياسـية للمـواد المضافـة المسـموح باسـتخدامها فـي المـواد الغذائيـة. - يجـب ألا يزيـد مجمـوع مسـاحات حـروق التجميـد علـى 1 سـم 2 مـن مجمـوع المسـاحات الكليـة لكميـة المنتـج أو مـا يعادلهـا فـي حالـة أجـزاء الدجـاج المجمـد. - ألا تزيد الفترة بين الذبح حتى التخزين على أربع ساعات. - يجب ألا تزيد نسبة السائل الناضح (المنفصل) على %5 من وزن الدجاجة المجمدة. - يجب ألا تزيد كمية النتروجين المتطاير على 20 مغ 100/ غ من وزن الدجاجة المجمدة. - يجب ألا تزيد الحدود الميكروبيولوجية في المنتج على الحدود في الجدول رقم (4). - يجب ألا يزيد الحد الأعلى للملوثات والسموم على تلك الحدود الواردة في هذا الدليل. - يجب ألا يزيد الحد الأعلى لمتبقيات الأدوية البيطرية على تلك الحدود الواردة في هذا الدليل. - يجب ألا يزيد مستوى الإشعاع في المنتج على تلك الحدود الواردة في الجدول رقم (8، 9). - يجب ألا يزيد الحد الأعلى لمتبقيات المبيدات على تلك الحدود الواردة الجدول رقم 6)، 28). جمع عينات الدجاج المبرد والمجمد: عند أخذ عينات لحوم الدجاج الطازجة أو المبردة أو المجمدة يجب مراعاة ما يلي: - أن تكـون كل أدوات أخـذ العينـات وعبـوات حفظهـا نظيفـة جافـة ولا تسـبب أي تغيـر فـي صفـات العينـة وتمنـع الفقـد فـي رطوبتهـا. - أن تكـون كل أدوات أخـذ العينـات وعبـوات حفظهـا نظيفـة جافـة ولا تسـبب أي تغيـر فـي صفـات العينـة وتمنـع الفقـد فـي رطوبتهـا. - أن تمنع العينة من التلوث ومن التعرض لضوء الشمس المباشر حتى لا تفسد أو تتحلل. - أن يتم نقل عينات لحوم الدجاج الطازجة أو المبردة ومنتجاتها عند درجة حرارة 5،10± ºم. - أن يتم نقل عينات لحوم الدجاج المجمدة ومنتجاتها عند درجة حرارة لا تزيد على º18-م. قطع لحوم الدجاج الخالية من العظم واللحم المفروم والأحشاء الصالحة للأكل لإجراء الاختبارات الفيزيائية والكيميائية عليها: أخذ العينات للفحص الأول (العادي): تسـحب عينـة عشـوائية ممثلـة مـن كل صنـدوق أو كرتـون طبقـاً لخطـة أخـذ العينـات (الجـدول رقـم 1) مناسـبة للوحـدات التـي تـزن أكثـر مـن 5,4 كـجم فـي حجـم الرسـالة المعطـاة. أخذ العينات للفحص الثاني (المشكوك فيها لإعادة الفحص): تسـحب عينـة مـن كل صنـدوق أو كرتـون طبقـاً لخطـة أخـذ العينـات (جـدول رقـم 2) لوحـدات العينـات التـي تـزن أكثـر مـن 5,4 كجـم. الدجاج الكامل والأنصاف والأرباع وكراتين أو صناديق القطعيات الأولية التي تزن أكثر من 5,4 كجم لإجراء الاختبارات الفيزيائية والكيميائية عليها. أخذ العينات للفحص الأول (العادية): تسـحب عينـة ممثلـة مـن كل دجاجـة أو نصـف أو ربـع دجاجـة أو صنـدوق أو كرتـون طبقـاً لخطـة أخـذ العينـات (جـدول رقـم 1). أخذ العينات للفحص الثاني (المشكوك فيها لإعادة الفحص): تسـحب عينـة ممثلـة مـن كل ذبيحـة أو صنـدوق أو كرتـون طبقـاً لخطـة أخـذ العينـات (جـدول رقـم 2) لوحـدات العينـات التـي تـزن أكثـر مـن 5,4 كجـم فـي حجـم الرسـالة المعطـاة. ملاحظة: تعتبـر أحجـام العينـات وأرقـام القبـول المقترنـة بهـا والـواردة فـي الجدوليـن رقمـي (1، 2) حـداً أدنـى لحجـم العينـة المختـارة حيـث يمكـن اختيـار حجـم العينـة التاليـة أو مـا بعدهـا وبالتالـي يؤخـذ رقـم القبـول المقتـرن بهـا. الجدول رقم (1) مستوى الجودة المقبول 5,6 (خطة أخذ العينات العادية للحوم الدجاج ومنتجاتها) | | | | | | --- | --- | --- | --- | | رقم القبول | حجم العينة | حجم الرسالة | الـوزن الصافـي لوحـدة العينـة يسـاوي 1 كجـم أو أقـل | | 1 | 6 | 4800 أو أقل | | 2 | 13 | 24000 – 4801 | | 3 | 21 | 48000 – 24001 | | 4 | 29 | 84000 – 48001 | | 5 | 38 | 144000 – 84001 | | 6 | 48 | 240000 – 144001 | | 7 | | أكبر من 240000 | | 1 | 6 | 2400 أو أقل | الـوزن الصافـي لوحـدة العينـة الـذي يزيـد علـى 1 كجـم ولا يزيـد علـى 5,4 كجـم | | 2 | 13 | 15000 – 2401 | | 3 | 21 | 24000 – 15001 | | 4 | 29 | 42000 – 24001 | | 5 | 38 | 72000 – 42001 | | 6 | 48 | 120000 – 72001 | | 7 | 60 | أكبر من 120000 | | 1 | 6 | 600 أو أقل | الـوزن الصافـي لوحـدة العينـة الـذي يزيـد علـى 5,4 كجـم | | 2 | 13 | 2000 – 601 | | 3 | 21 | 7200 – 2001 | | 4 | 29 | 15000 – 7201 | | 5 | 38 | 24000 – 15001 | | 6 | 48 | 42000 – 24001 | | 7 | 60 | أكبر من 42000 | (الجدول رقم 2) إعادة فحص المشكوك فيها (خطة أخذ العينات للحوم الدجاج ومنتجاتها للفحص الثاني) مستوى الجودة المقبول = 5,6 | | | | | | --- | --- | --- | --- | | رقم القبول | حجم العينة | حجم الرسالة | الـوزن الصافـي لوحـدة العينـة يسـاوي أو أقـل مـن 1 كجـم | | 2 | 13 | 4800 أو أقل | | 3 | 51 | 24000 – 4801 | | 4 | 29 | 48000 – 24001 | | 5 | 38 | 84000 – 48001 | | 6 | 48 | 144000 – 84001 | | 7 | 60 | 240000 – 144001 | | 8 | 72 | أكبر من 240000 | | 2 | 13 | 2400 أو أقل | الـوزن الصافـي لوحـدة العينـة أكبـر مـن 1 كجـم ولا يزيـد علـى 5,4 كجـم | | 3 | 21 | 15000 – 2401 | | 4 | 29 | 24000 – 15001 | | 5 | 38 | 42000 – 24001 | | 6 | 34 | 72000 – 42001 | | 7 | 60 | 120000 – 72001 | | 8 | 72 | أكبر من 120000 | | 2 | 13 | 600 أو أقل | الـوزن الصافـي لوحـدة العينـة الـذي يزيـد علـى 5,4 كجـم | | 3 | 21 | 2000 – 601 | | 4 | 29 | 7200 – 2001 | | 5 | 38 | 15000 – 7201 | | 6 | 48 | 24000 – 15001 | | 7 | 60 | 42000 – 24001 | | 8 | 72 | أكبر من 42000 | أخذ عينات الدجاج من المسلخ للاختبارات الميكروبيولوجية في حال الدجاج غير المقطع يختار عشوائياً من الرسالة خمس دجاجات كاملة. فـي حـال كان الدجـاج مقطـعاً إلـى أجـزاء فـي عبـوات يختـار خمـس عبـوات تحتـوي أجـزاء مـن الدجـاج الطـازج مبرد/ مجمـد. تجـرى الاختبـارات المطلوبـة علـى عبـوات العينـات المأخـوذة لمعرفـة عـدد العينـات المعيبـة وتحديـد قبـول أو رفـض الرسـالة بنـاءً علـى رقـم القبـول المحـدد فـي (الجـدول رقـم 4). مواصفات إنتاج بيض المائدة: ينبغـي الحصـول علـى منتجـات البيـض المعـدة للاسـتهلاك الآدمـي مـن البيـض السـليم فقـط، والناتـج مـن دجـاج غيـر مريـض. كمـا ينبغـي أن تكـون معـدات وحاويـات تـداول البيـض خاليـة مـن مصـادر الخطـر علـى الصحـة الآدميـة، وأن تصمـم المعـدات متكـررة الاسـتخدام، وتصنـع مـن مـواد خـام يسـهل تنظيفهـا وتوفـر الحمايـة المطلوبـة للحفـاظ علـى البيـض مـن الممارسـات الخارجيـة. يجمـع البيـض علـى فترات حسـب الظروف الجويـة الملائمـة، ويفضـل الجمـع مرتيـن يوميـاً، وتقليـل عمليـات التـداول مـا أمكـن وتجنـب التـداول العنيـف، ويراعـى عنـد التـداول والتخزيـن مـا يلـي: - عـدم تلـوث قشـرة البيـض بالقـاذورات والحشـرات والديـدان أو أيـة ملوثـات ميكروبيولوجيـة أو كيميائيـة أو أيـة مـواد غريبـة. - تجنب تعرض البيض لدرجة حرارة غير مناسبة. - عـدم تنظيـف البيـض بالمزرعـة، وفـي حالـة الضـرورة لا يجـري التنظيـف إلا بعـد موافقـة هيئـة رسـمية مختصـة تحـدد طريقـة التنظيـف المسـتخدمة شـاملة درجـة الحـرارة والوقـت لعمليـة الغسـيل ونـوع المنظفـات والمطهـرات الواجـب اسـتخدامها. - يخـزن البيـض فـي غرفـة مبـردة، وأن يجـرى ذلـك عقـب جمـع البيـض كمـا ينبغـي أن تكـون غرفـة التخزيـن خاليـة مـن المـواد ذات الرائحـة. - عدم وضع أو تعبئة البيض في الأطباق والصناديق إلا إذا كان مبرداً. - يحفـظ البيـض عنـد درجـات حـرارة، ودرجـة رطوبـة نسـبية تمنـع فسـاده تبعـاً للظـروف الجويـة المحليـة، وعمومـاً فـإن درجـة الحـرارة التـي تتـراوح بيـن 8 – º15 م ودرجـة الرطوبـة النسـبية مـن 70 - 58% تعتبـر مناسـبة. - يجـب تـداول البيـض بطريقـة تضمـن عـدم تلوثـه، وبأقصـى سـرعة مـن المنتـج إلـى المصنـع مـن المحافظـة عليـه أثنـاء النقـل عنـد درجـة الحـرارة التـي تقلـل مـن تدهـوره أو تأثـره بالمنـاخ المحيـط. أخذ عينات البيض: تؤخذ عينات البيض من ثلاجة المزرعة مباشرة بالطريقة التالية: (جدول رقم 3) | | | | | --- | --- | --- | | أقل كمية مطلوبة للتحليل | مواصفات الجمع | السلعة | | 550 غ أو 10 بيضات | يؤخذ 12 بيضة للعينة الأولية | عبوات التجزئة | | 500 غ أو 10 بيضات | يؤخذ 12 بيضة من كل عبوة حتى 15 عبوة، 42 بيضة من 16 عبوة فأكثر وتجمع العينات الأولية ويؤخذ منها 12 بيضة عشوائية | عبوات تجارية | ميكروبات التسمم الغذائي في الدواجن الطازجة وبيض الدجاج: طبقـاً للمواصفـة القياسـية الخليجيـة للحـدود الميكروبيولوجيـة للسـلع والمـواد الغذائيـة GSO1016)/2015) تتـم الفحوصـات التاليـة: (جدول رقم 4) | | | | | | | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | الحدود/ للمل أو للغرام | | | | الميكروبات | نوع المنتج | | ص | م | ق | ع | | 107\*5 - - | 105\*5 0 0 | 3 1 0 | 5 5 5 | العدد الكلي للبكتيريا السالمونيلا الكمبيلوباكتر جيجوني\*\* | دواجن طازجة (مبردة/ مجمدة) | | 102 - - | 10 0 0 | 2 0 0 | 5 10 5 | انتيروباكتيرياسي السالمونيلا الكمبيلوباكتر جيجوني | بيض طازج | \*\* في حال الدجاج المبرد فقط مواصفات وخصائص مياه الشرب غير المعبأة والمستخدمة في عملية التصنيع: يجـب ألا تحتـوي ميـاه الشـرب غيـر المعبـأة أيـة مـواد تؤثـر فيهـا مـن ناحيـة اللـون أو الطعـم أو الرائحـة أو المظهـر. كمـا يجـب أن تخلـو الميـاه تمامـاً مـن المـواد الغريبـة أو الشـوائب التـي يمكـن مشـاهدتها بالعيـن المجـردة سـواءً كانـت أتربـة أم رمـالاً أم خيوطـاً، شـعيرات أم غيرهـا مـن الشـوائب. يجب أن يكون الحد الأقصى للخصائص والمواد ذات العلاقة بالجودة طبقاً (للجدول رقم 5). المكونات العضوية في مياه الشرب غير المعبأة (جدول رقم 5). | | | | | | --- | --- | --- | --- | | الحد الأقصى (ميكروجرام/ لتر) | المكونات | | z | | 2 | رابع كلوريد الكربون | ألكانات كلورينية: | | | 20 | ثنائي كلورو ميثان | | | 30 | 1، 2 ثنائي كلورو إيثان | | | 2000 | 1، 1، 1 ثلاثي كلورو إيثان | | | 5 | كلوريد الفينيل | إيثينات كلورينية: | | | 30 | 1، 1 ثنائي كلورو إيثين | | | 50 | 1، 2 ثنائي كلورو إيثين | | | 70 | ثلاثي كلورو إيثين | | | 40 | رباعي كلورو إيثين | | | 10 | بنزين | هيدروكربونات عطرية: | | | 700 | تولوين | | | 500 | زيلين | | | 300 | إيثيل بنزين | | | 20 | ستيرين | | | 0,7 | بنزوبيرين | | | 300 | أحادي كلوروبنزين | بنزينات كلورينية: | | | 1000 | 1، 2 ثنائي كلورو بنزين | | | 300 | 1، 4 ثنائي كلورو بنزين | | | 20 | ثلاثي كلورو بنزين (كلي) | | | 80 | ثنائي إيثيل هكسيل أديبات | مواد عضوية مختلفة: | | | 8 | ثنائي إيثيل هكسيل فثالات | | | 0,5 | أكريلاميد | | | 0,4 | إيبكلوروهيدرين | | | 0,6 | هكساكلوروبيوتادين | | | 600 | إيدتك أسيد إي. دي. تي. إيه | | | 200 | نيتروثلاث حمض الخليك | | | 2 | ثلاثي أكسيد بيوتيليتين | | | 1 | مايكروسيتين. ار إل | | مواد التطهير ونواتجها في مياه الشرب غير المعبأة (جدول رقم 6) | | | | | | --- | --- | --- | --- | | الحد الأقصى | | المواد | | | 3 | الحد الأقصى (جزء في المليون) | أحادي كلورامين | مواد التطهير | | 5 | كلورين | | 10 | الحد الأقصى (ميكروجرام/ لتر) | برومات | نواتج مواد التطهير | | 200 | كلوريت | | 200 | 2، 4، 6 ثلاثي كلوروفينول | | 900 | فورمالدهيد | | 100 | بروموفورم | | 100 | ثنائي بروموكلورو ميثان | | 60 | برومو ثنائي كلوروميثان | | 200 | كلوروفورم | | 50 | ثنائي كلورو حمض الخليك | | 100 | ثلاثي كلورو حمض الخليك | | 10 | كلور ال هيدرات (ثلاثي كلورو أسيتا لدهيد) | | 90 | ثنائي كلورو أسيتو نيتريل | | 100 | ثنائي برومو أسيتو نيتريل | | 1 | ثلاثي كلورو أسيتو نيتريل | | 70 | كلوريد السيانوجين | ملحوظة: يجب ألا يزيد مجموع تركيز ثلاثي هالوميثان مجموع المركبات الهالوجينية على 1 كما يلي: - يجـب أن يكـون تركيـز النشـاط الإشـعاعي للنيكوليـدات فـي ميـاه الشـرب طبقـاً (للجـدول رقـم 7) وأن تكـون المكونـات الإشـعاعية طبقـاً (للجـدول رقـم 8). - تركـز النشـاط الإشـعاعي للنيكوليـدات فـي ميـاه الشـرب تبعـاً لجرعـة 1,0 مـل سـيفرت لمـدة عـام (جـدول رقـم 7) | | | | | --- | --- | --- | | القيمة المحسوبة مقربة بيكريل/ لتر | معامل تحويل الجرعة سيفرت/ بيكريل | العناصر المشعة النيكوليدات | | 7800 | 11-10 × 1,8 | هيدروجين 3 | | 250 | 10-10 × 5,6 | كربون 41 | | 20 | 9-10 × 7,2 | كوبالت 60 | | 37 | 9-10 × 3,8 | سترنشيوم 89 | | 5 | 8-10 × 2,8 | سترنشيوم 90 | | 1 | 7-10 × 1,1 | يود 129 | | 6 | 8-10 × 2,2 | يود 131 | | 7 | 8-10 × 1,9 | سيزيوم 134 | | 10 | 8-10 × 1,3 | سيزيوم 210 | | 0,1 | 6-10 × 1,3 | رصاص 210 | | 0,2 | 7-10 × 6,2 | بولونيوم 210 | | 2 | 8-10 × 8,0 | راديوم 224 | | 1 | 7-10 ×2,2 | راديوم 226 | | 1 | 7-10 × 2,7 | راديوم 228 | | 0,1 | 6-10 × 1,8 | ثوريوم 232 | | 4 | 8-10 × 3,9 | يورانيوم 234 | | 4 | 8-10 × 3,6 | يورانيوم 238 | | 0,3 | 7-10 ×5,6 | بلوتونيوم 239 | المكونات الإشعاعية في مياه الشرب (الجدول رقم 8) | | | | --- | --- | | الحد الأقصى بيكريل/ لتر | الأشعة | | 0,1 | النشاط الكلي لأشعة ألفا | | 1 | النشاط الكلي لأشعة بيتا | - يجـب أن يكـون تركيـز الكلـور الحـر المتبقـي فـي ميـاه الشـرب غيـر المعبـأة كافيـاً لقتـل الميكروبـات بهـا علـى أن يكـون تركيـز الكلـور الحـر المتبقـي فـي هـذه الميـاه 5,0 جـزء فـي المليـون بعـد مـدة تلامـس 30 دقيقـة كحـد أدنـى عنـد رقـم هيدروجينـي أقـل مـن 8. - يجـب أن تكـون ميـاه الشـرب غيـر المعبـأة خاليـة تمامـاً مـن الطحالـب والفطريـات والطفيليـات والحشـرات ومـن بويضاتهـا أو يرقاتهـا أو حويصلاتهـا أو أجزائهـا ومـن الحيوانـات الأوليـة ومـن ضمنهـا الأميبـا. يـزاد تركيـز الكلـور فـي حـالات الأوبئـة أو فـي الحـالات الخاصـة طبقـاً لمـا تقـرره وزارة الصحـة أو الجهـات المختصـة بذلـك. فـي حالـة معالجـة الميـاه بالكلـور أو بـالأوزون أو بالأشـعة فـوق البنفسـجية أو بـأي وسـيلة معالجـة أخـرى، يجـب أن تكـون هـذه المعالجـة كافيـة لقتـل الميكروبـات وأن تكـون الميـاه المعالجـة مطابقـة للخصائـص الميكروبيولوجيـة التاليـة: - يجـب أن تكـون ميـاه الشـرب غيـر المعبـأة خاليـة تمامـاً مـن الميكروبـات المسـببة للأمـراض ومـن الميكروبـات الغائطيـة والفيروسـات التـي قـد تسـبب ضـرراً للصحـة العامـة. - يجـب أن تكـون ميـاه الشـرب الداخلـة إلـى شـبكة الميـاه العامـة خاليـة مـن مجموعـة بكتيريـا القولـون وبكتيريـا إيشريشـياكولاي وبكتيريـا القولـون المحبـة للحـرارة فـي أي 100 مـل مـن العينـة المختبـرة. - يجـب أن تكـون الميـاه المعالجـة فـي شـبكة الميـاه العامـة خاليـة مـن بكتيريـا إيشيريشـياكولاي وبكتيريـا القولـون المحبـة للحـرارة فـي أي 100 مـل مـن العينـة المختبـرة. - يجـب أن تكـون الميـاه المعالجـة فـي شـبكة الميـاه العامـة خاليـة مـن مجموعـة بكتيريـا القولـون فـي أي 100 مـل مـن العينـة المختبـرة، وفـي حالـة الإمـدادات الكبيـرة حيـث يتـم فحـص أعـداد كبيـرة مـن العينـات يجـب أن تكـون 95% مـن العينـات المفحوصـة خـلال العـام خاليـة مـن بكتيريـا مجموعـة القولـون.