دليل جودة وسلامة المنتجات الزراعية
٣ مادة.
الديباجة
# دليل جودة وسلامة المنتجات الزراعية 1445-7-28 الموافق 09-02-2024 مقدمة نظـراً لمـا توليـه هـذه الـوزارة مـن اهتمـام كبيـر فـي جـودة وسـلامة منتجــات القطــاع الزراعــي (نباتــي، حيوانــي، ســمكي) ومطابقتهــا للمواصفــات القياســية للجــودة والســلامة المعتمــدة فــي المملكــة، وضمــان ســلامة وصولهــا آمنــة للمســتهلك وخلوهــا مــن (المخاطــر الميكروبيــة والكيميائيــة والفيزيائيــة)، ودعــم أعمــال الرقابــة علــى تلــك المنتجـات فـي المـزارع وأسـواق النفـع العـام مـن خـلال وضـع المعاييـر والمواصفات وحوكمة عمليات الرقابة والمعايرة، فقد أعدت الإدارات المختصـة بهـذه الوكالـة (دليـل الجـودة فـي المنتجـات الزراعيـة)، يشـمل معلومــات عــن المنتجــات الزراعيــة والحــدود المســموح بهــا للملوثــات وفــق المواصفــات والمقاييــس المعتمــدة بالمملكــة لتلــك المنتجــات مـن قبـل الهيئـة العامـة للغـذاء والدواء والهيئـة السـعودية للمواصفات والمقاييـس والجـودة، ومـن المأمـول لتطبيـق هـذا الدليـل رفـع جـودة المنتجــات المحليــة وتنافســيتها فــي الأســواق المحليــة والدوليــة، والمســاهمة فــي تحقيــق المســتهدفات الوطنيــة ذات الصلــة. الباب الأول المنتجات الزراعية الفصل الأول الممارسات الزراعية الجيدة في تداول المنتجات النباتية 1- الجودة والسلامة الجودة: يمكـن تعريفهـا علـى أنهـا "مجموعـة أشـكال ومواصفـات المنتـج الضروريـة لتوقعـات ومتطلبـات العمـلاء، تشـمل الجـودة علـى عناصـر التغذيـة (المكونـات، الفيتامينـات... والمظهـر، الرائحـة والطعم واللـون والحجم والشــكل والقــوام)"، كمــا تتعلــق متطلبــات الجــودة بجــودة التخزيــن والنقـل للأسـواق والاسـتهلاك والمعالجـة. السلامة: يعتبـر الغـذاء آمنـاً عندمـا لا يكـون هنـاك ضـرر مـن تناولـه علـى صحـة الإنسـان، وتعـد السـلامة أحـد معاييـر جــودة الغــذاء. وحيــث إن الأمــان معيــار يصعــب رؤيتــه فيمكــن أن يكــون للطعــام جــودة عاليــة مــن حيــث اللــون والرائحــة الجيــدة والمــذاق ولكنــه غيــر آمــن بســبب احتــوائه علــى البكتيريــا الضــارة (إي كــولاي، الســالمونيلا) والمعــادن الثقيلــة وبقايــا المبيــدات الحشــرية. متطلبات نظام الجودة والأمان: - تحديد جميع خطوات الإنتاج والتجهيز. - تسجيل جميع الخطوات بالمستندات الخاصة. - انعكاس جميع الخطوات تماماً كما هو مسجل بالمستندات. - الالتـزام بإتمـام نظـام التقييـم المسـتخدم لفحـص عمليـة الإنتـاج كمـا هـو مـدون وموصـوف فـي المسـتندات مـع الالتـزام بالمتطلبات. - تحسين معالجة عملية الإنتاج والعمل على حل المشاكل بشكل مستمر. يجــب أن يتــم تقييــم نظــام الجــودة والأمــان مــن قبــل منظمــات التفتيــش المختصــة التــي يمكنهــا منــح شــهادة للمــزارع الــذي لديــه منتجــات آمنــة وجيــدة النوعيــة. لماذا يتبع المزارعون اتجاه جودة وسلامة المنتجات الزراعية والأغذية؟ - تتزايـد مشـاكل التسـمم الغذائـي المتعلقـة بالإنتـاج والمعالجـة فـي جميـع أنحـاء العالـم، وفي ظـل توجهات العولمـة وتكامـل الأدوار العالمـي تعـد جـودة وسـلامة الأغذيـة ونظافتهـا مـن العوامـل الرئيسـية للقـدرة التنافسـية للمنتجـات، كمـا أنهـا تسـاعد المنتجـات علـى البقـاء وتفتـح أسـواقاً جديـدة لهـا وتزيـد مـن الطلـب عليها. - أصبحـت مسـتويات التلـوث الجرثومـي والمخلفـات الكيميائيـة والمضـادات الحيويـة والمعـادن الثقيلـة فـي المنتجـات الزراعيـة الآن مشـاكل خطيـرة تؤثـر علـى صحـة الإنسـا