المادة ٦

التخطيط والتصميم مع عدم الإخلال بما جاء في المواصفة القياسية السعودية رقم«1116/ 1995» دليل الممارسة الصحية لتجهيز ونقل وتداول وتخزين اللحوم الطازجة، والمواصفة القياسية الخليجية رقم«1984/21» الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها، يتكون المسلخ بصفة عامة من العناصر الأساسية التالية: 1- الحظيرة. 2- مبنى المسلخ (صالة الذبح والسلخ والتجويف). 3- ملحقات مبنى المسلخ (غرفة تجميع جلود- غرفة لتنظيف الأحشاء - مستودع - غرفة أو استراحة عمال وخدماتها). 4- غرفة تبريد (ثلاجة). 5- غرفة تجميد. 6- مختبر (للمسالخ المتوسطة(. 7- منطقة انتظار وتحميل. 8- مبنى الإدارة. 9- مباني الخدمات (مصلى - دورات مياه عامة - بوفيه صغير). 10- مواقف سيارات. وقد يحتوي المسلخ على عناصر أخرى يعتمد توفرها على حسب الفئة.