المادة ٥١

الكشف بعد الذبح Post-mortem inspection 1- يمثل الفحص بعد الذبح الوسيلة التي يتم على أساسها التقويم العلمي للآفات التشريحية التي تؤثر على صلاحية اللحم للاستهلاك ومستوى جودته، والتالي يجب أن يقوم به شخص لديه الكفاءة المهنية والفنية الكافية التي تمكنه من: * تقويم الحالة العامة للذبيحة. * بالتعرف على طبيعة الآفات التشريحية ودلالاتها. * تصنيف الحالات المرضية إلى حادة ومزمنة. * تصنيفها إلى موضعية وعامة، وفي الحالة الأخيرة تقويم التغيرات الحادثة في الأعضاء والأجهزة المختلفة بسبب الحالة. * تحديد أهمية الآفة التشريحية ومدى ارتباطها بالأعضاء الرئيسة مثل الكبد والقلب والكلى والطحال والعقد الليمفاوية. * الربط بين نتائج الفحص قبل الذبح وبعده ومن ثم التوصل إلى التشخيص النهائي والحكم على الذبيحة. * جمع العينات المناسبة وحفظها وإرسالها إلى المختبر (ينطبق ذلك على المسالخ التي تتوفر بها إمكانيات لحجز الذبائح وتبريدها). 2- تصنيف الحالات المرضية * تصنيف الحالات إلى موضعية وعامة: في الحالات الموضعية تنحصر الآفات المرضية في جزء أو عضو معين من الذبيحة، علما بأن بعض الآفات الموضعية قد تصحبها تغيرات بدنية عامة، فقد يؤدي الالتهاب الموضعي في الكبد أو الانسداد في القنوات المرارية مثلا إلى اليرقان )الصفار) Jaundice)) وقد يؤدي الالتهاب الصديدي بالرحم إلى ذيفان الدم وهكذا. في الحالات العامة، فلها مظاهر عديدة منها: * وجود التهاب عام في العقد الليمفاوية بالجسم. * التهاب المفاصل المتعددة. * مشاهدة آفات تشريحية في أعضاء عدة. * وجود خراجات متعددة في أجزاء الذبيحة المختلفة. * تصنيف الحالات إلى حادة ومزمنة: تتميز الحالات المرضية الحادة بالمظاهر التالية: * وجود التهاب حاد، واحتقان، وأحياناً نخر في الأعضاء والأنسجة. * تضخم العقد الليمفية عموماً وتدممها أحياناً. * مشاهدة أنزفة حبرية في الأغشية المخاطية والأغشية المصلية والأعضاء الحوشية مثل الكبد والقلب والكلى. * أما الحالات المزمنة فتنشأ على مدى فترة طويلة، ولذا فإن من أهم مظاهرها وجود تليف والتصاقات في الأعضاء المتأثرة. 3- ولإجراء الفحص بعد الذبح: * لا يسمح بنفخ الحيوانات المذبوحة بالفم خوفاً من العدوى أو التلوث، ولكن يسمح بالنفخ بالطرق الآلية. * أن يجري الكشف في ضوء النهار أو ضوء كافٍ. * يتم الكشف على الذبائح السليمة ظاهرياً وبخاصة الأغنام منها أولاً، ثم الكشف على الحيوانات المشتبه في إصابتها بأعراض مرضية. يجب توفر الشروط التالية أثناء الكشف: - أن يكون وضع الأحشاء والأمعاء تحت الذبيحة الخاصة بها على أن يترك الطحال في وضعه الطبيعي على أن تكون الأمعاء متصلة بالمستقيم عند فصلها. - أن يكون الكبد والرئتان والقلب والكلى والأعضاء التناسلية والضرع والمثانة مثبتة وملتصقة بالجثة الخاصة بها تثبيتاً والتصاقاً طبيعياً. - ألا ينزع أي جزء من الأعضاء، أو الأحشاء، أو الغدد الليمفاوية، أو اللحم. * يمنع عمل أي قطوعات في اللحم أو الغدد اللمفاوية أو الأعضاء التناسلية إلا بواسطة الطبيب البيطري المختص. * ألا تعدم الذبيحة كلها أو بعضها إلا بأمر الطبيب البيطري المختص.