دليل المسالخ وفحص اللحوم ونقلها
المادة ٥٠
المادة 50
الكشف قبل الذبح Antemortem inspection
1- أهداف الفحص قبل الذبح وشروطه:
لا يعتبر فحص الذبائح كافياً بدون الكشف على الحيوانات الحية قبل ذبحها، ومن هنا فإن أنظمة المسالخ تشترط فحص الحيوانات جيداً قبل الذبح، باعتباره أمراً مهماً للغاية، ليس فقط لضمان سلامة اللحوم وصلاحيتها وحماية الصحة العامة والصحة الحيوانية، وإنما أيضا لتأثيره على القرارات اللاحقة، بما في ذلك القرارات والأحكام المتعلقة بالفحص بعد الذبح. وبالتالي، فإن الفحص قبل الذبح لا يقل أهمية - إن لم يكن
أكثر أهمية- من الفحص بعد الذبح.
ويمكن تلخيص أهداف الفحص قبل الذبح في التالي:
- تقليل فرص التلوث في صالة الذبح وذلك بفصل الحيوانات القذرة وتنظيفها قبل السماح بدخولها إلى الصالة.
- الذبح الاضطراري للحيوانات التي تعاني من الكسور والآلام وغير ذلك من العوامل التي توجب ذبحها اضطرارياً.
- التأكد من معاملة الحيوانات المعدة للذبح معاملة إنسانية سليمة.
- التعرف على الحيوانات المصابة بأمراض تجعلها غير صالحة للاستهلاك الآدمي.
- التعرف على الحيوانات المعالجة بمواد قد تؤثر على الصحة العامة كالمضادات الحيوية والعقاقير الكيميائية والمبيدات الحشرية وخلافه، واتخاذ ما يلزم من إجراءات حيالها.
- التعرف على الحيوانات المصابة بأمراض لا يتم اكتشافها إلا بالفحص قبل الذبح لكونها لا تسبب آفات تشريحية واضحة للعيان، مثال ذلك السعار (داء الكلب) الذي قد يؤدي إلى ظهور أعراض مميزة في الحيوان الحي ولكنه لا يسبب آفات مرضية يمكن التعرف عليها عند فحص اللحم والأحشاء، وينطبق الأمر نفسه على مرض الكزاز وعدة أمراض أخرى، خصوصاً في مراحلها المبكرة.
- اكتشاف الحيوانات المصابة بأمراض قد تنتقل إلى العاملين بالمسلخ، كالقراع الجلدي.
- اكتشاف الأمراض السارية والأمراض الوافدة والتبليغ عنها لدى الجهات المسؤولة.
2- ولإجراء الفحص قبل الذبح:
- يلزم وجود طبيب بيطري مختص بالكشف على الحيوانات قبل الذبح ويكون مرخصاً من الجهة المختصة.
- يقوم الطبيب البيطري المختص بفحص الحيوانات بتعبئة بطاقة الكشف البيطري قبل الذبح ثم يتم استلام الذبيحة من قبل موظف الاستقبال بالمسلخ.
- يجب الكشف على جميع أجزاء الحيوان أثناء الحركة وحال السكون.
- يعاد الكشف البيطري على الحيوان إذا لم يتم ذبحه خلال 24 ساعة.
- يسمح بذبح الحيوانات اضطرارياً في حال وجود كدمات أو كسور مع مراعاة عزلها عن باقي الذبائح.
- لا يتم ذبح الحيوانات التي تظهر عليها علامات مرضية، ويجب عزلها عن الحيوانات السليمة.
- توضع الحيوانات تحت المراقبة لمدة 12 ساعة على الأقل على أن يعاد الكشف الظاهري عليها قبل الذبح.
- في حالة وجود ارتفاع في حرارة الحيوان يؤجل الذبح إذا رأى الطبيب أن هذه الحمى عابرة تزول بعد أجل قصير وعلاج بسيط.
- الحيوانات التي تذبح قبل الكشف عليها تعامل معاملة الحيوانات المذبوحة اضطرارياً.
- يجب قبل الإذن بذبح الحيوانات التأكد من توفر القواعد الصحية الخاصة بنظافة العنابر بالمسلخ وتوفر المياه وعدم تعطل مجاري الصرف.
- يجرى الكشف على الحيوانات قبل الذبح للتحقق من الحالات الآتية لكل حيوان على حدة:
- الحالة الصحية العامة.
- الحالة الجسمانية.
- الحمى.
- الجروح.
- الكسور.
- الخراجات.
- السرطانات الظاهرية.
- الأمراض الجلدية.
- الأمراض الوبائية والمعدية.
- تحديد الجنس.
- عمر الذبيحة.
الاستناد الرسمي: دليل المسالخ وفحص اللحوم ونقلها، المادة (50)
ELI: eli/sa/دليل-المسالخ-وفحص-اللحوم-ونقلها/art/50
النصّ النظامي هو المصدر الأصلي؛ يُرجى التحقّق من مصدره الرسمي عند الاعتماد.