المادة ٤٩

التخزين 1- أن يتم التبريد مباشرة بعد الانتهاء من تجهيز الذبيحة. 2- أن تتراوح ظروف التبريد بين -1○م و 4○م. 3- ألا تزيد درجة الحرارة وسط الذبيحة على 4○م وألا تقل عن -1○م. 4- ألا تزيد فترة صلاحية الذبائح المبردة على 7 أيام من تاريخ ذبحها. 5- أن يتم التجميد سريعاً بعد التبريد الأولي. 6- أن يتم التجميد عند درجة حرارة لا تزيد على -30○م. 7- أن تصل درجة الحرارة وسط الذبيحة إلى -18○م خلال 4 ساعات. 8- أن تكون ظروف التجميد عند درجة حرارة -18○م ورطوبة نسبية لا تقل عن 90% لمدة 24 ساعة قبل توزيعه وحتى انتهاء فترة الصلاحية. 9- ألا يزيد التذبذب في درجة الحرارة أثناء عملية التخزين المجمد على ±2○م. 10- ألا يخزن الدجاج المجمد بكميات تزيد على الطاقة التخزينية للثلاجة المستخدمة. 11- ألا يعاد تجميد الذبائح أو حفظها تحت ظروف التبريد بعد إذابتها أو تسويقها. الفصل الثاني: الكشف البيطري على اللحوم