المادة ٤٢

إزالة الأحشاء 1- أن تتم إزالة الرأس والأقدام قبل الشروع في نقل الذبائح لمرحلة إزالة الأحشاء. 2- أن يتم إخراج الأحشاء بعد السلخ أو نزع الريش مباشرة وبطريقة تمنع حدوث أي تلوث للذبائح أو المسلخ. 3- منع انسكاب محتويات الجهاز الهضمي أثناء وبعد السلخ وإزالة الأحشاء. 4- ضبط موقع وعمل جهاز إزالة الأحشاء الآلي للحفاظ على المنتج ومنع التلوث. 5- التأكد من اكتمال إزالة الأحشاء في أسرع وقت ممكن. 6- أن يتم التخلص من الأحشاء غير الصالحة للاستهلاك الآدمي بطريقة صحية تمنع التلوث. 7- إفراغ وتنظيف محتويات الكرش والأمعاء لذبائح الحيوانات قبل تسليمها للمستهلك في حال طلبها. 8- أن تكون فتحة منتصف البطن بالشكل الذي يقلل من شد البطن وإمكانية القطع في المعدة والأمعاء. 9- يجب توجيه نصل السكين بعيداً عن الأمعاء عند إجراء هذه الفتحة. 10- أن يتم ربط المستقيم قبل إسقاطه في تجويف الحوض وإزالة المسار الهضمي دون إحداث شق في المعدة أو الأمعاء. 11- أن يكون المريء محكم الغلق لمنع انسكاب وتصريف محتويات الكرش. 12- الحرص أثناء العملية على عدم ثقب أي أعضاء أخرى مثل المثانة البولية والمرارة والرحم. 13- إخراج جميع مخلفات الذبائح مباشرة باستخدام العربات أو النواقل المخصصة ويمنع وضعها على الأرض. 14- توفير مكان مخصص لتجهيز رؤوس الحيوانات وأقدامها. 15- في حال وجود انسكاب عرضي لمحتويات الجهاز الهضمي يجب: - إيقاف خط التشغيل. - إزالة التلوث في الذبيحة بالغسيل والتشذيب. - الاحتفاظ بالأعضاء الداخلية لحين الانتهاء من الكشف البيطري. - إتلاف أي جزء من الذبيحة لم يمكن تنظيفه من التلوث. - تنظيف وتعقيم المنطقة والأدوات الملوثة. - استئناف العمل. - تسجيل الحادثة ومسبباتها والإجراءات التصحيحية بتقرير منفصل للجهات الرقابية.