المادة ٣١

التنظيف والتطهير برنامج التنظيف والتطهير اليومي: 1- غسل جميع مرافق المسلخ جيداً كل يوم بمجرد اكتمال الذبح أو بين الورديات. 2- الحفاظ على جميع الجدران والأسطح نظيفة في جميع الأوقات. 3- غسل جميع القطع وفركها بفرشاة صلبة باستخدام محلول تطهير كيميائي. 4- تنظيف وتطهير جميع الممرات والقنوات المستخدمة لنقل مخلفات الذبائح. 5- الأدوات والمعدات المستخدمة في ذبح وتجهيز الذبائح: - تنظيفها فور الانتهاء من الذبح. - غسلها وتعقيمها قبل كل فترة عمل عن طريق الغمر في الماء الساخن. - تنظيفها وتعقيمها فوراً عند ملامستها لأنسجة غير طبيعية أو مريضة. - غسلها وتعقيمها عند الضرورة بعد كل ذبيحة. - تخزينها في أماكن مخصصة وبطريقة صحية. 6- عدم السماح بمرور الحاويات والمعدات من منطقة متسخة إلى منطقة نظيفة. 7- استخدام التنظيف الجاف بفرشاة جافة أو مكنسة لإزالة الجسيمات الصلبة الخشنة. 8- استخدام التنظيف الرطب بالفرشاة وخراطيم المياه. 9- استخدام التنظيف بالضغط العالي. 10- استخدام محاليل التنظيف الكيميائية) المنظفات(. 11- التطهير بالماء الساخن والمطهرات الكيميائية الشائعة المحتوية على الكلور والألدهيدات. 12- اتباع المراحل التالية لتنظيف المسلخ. 13- إزالة الأوساخ والرواسب. 14- الشطف المبدئي. 15- التنظيف.