المادة ١٨

التهوية 1- أن تكون التهوية داخل المسلخ جيدة بحيث توفر بيئة صحية للعاملين واللحوم. 2- توفير وسائل مناسبة وكافية للتهوية الطبيعية أو الميكانيكية، ومراعاة تجنب أي تدفق هواء ميكانيكي من منطقة ملوثة إلى منطقة نظيفة. 3- تزويد فتحة التهوية بحواجز واقية غير قابلة للتآكل وسهلة التنظيف. 4- أن تكون التهوية كافية لتقليل التلوث الجوي للغذاء والتحكم في درجة الحرارة المحيطة والروائح والرطوبة. 5- يتم تزويد المسلخ بستائر هوائية على كل المداخل. 6- أن يكون اتجاه تدفق الهواء بعكس اتجاه سير عمليات الذبح والتجهيز، بحيث يتجه من المنطقة الأنظف إلى غيرها.