المادة ١١

الأصل المحفوظ يبقى في مكانه. الفترات تُحسب من تاريخ النسخة التالية.

• النص الأصلي

  الضوابط الخاصة لمحلات بيع الأسماك 1- ضوابط عرض وبيع الأسماك الطازجة: أ- أن تكون الأسماك طازجة وخالية من أي علامات التلف مثل تغيُّر اللون أو الرائحة الكريهة. ب- حفظ الأسماك الطازجة في درجات حرارة (0 م إلى 4 م) داخل ثلاجات عرض شفافة. ج- وضع الأسماك على طبقة من الثلج المجروش النظيف، مع استبداله بانتظام لمنع التلوث. د- عدم استخدام الإسفنج لترطيب الأسماك لمنع توطين البكتيريا. 2- ضوابط عرض وبيع الأسماك المجمدة: أ- أن تكون مجمدة عند درجة حرارة لا تقل عن (-18 م) للحفاظ على جودتها. ب- عدم إعادة تجميد الأسماك التي تم إذابتها مسبقاً لتجنب تكاثر البكتيريا. 3- اشتراطات عامة: أ- ارتداء العاملين ملابس واقية تشمل القفازات، وأغطية الرأس للحفاظ على النظافة. ب- تنظيف وتعقيم الأرضيات والأسطح وأحواض المياه يومياً لمنع انتشار الروائح الكريهة والبكتيريا. ج- التخلص من مخلفات الأسماك يومياً بطرق آمنة. د- توفير نظام صرف صحي فعّال يمنع تراكم المياه الراكدة داخل المحل. هـ- توفير نظام تهوية جيد داخل المحل لمنع الروائح الكريهة وضمان بيئة صحية للعملاء والعاملين. و- أن تكون الثلاجات مزوّدة بأجهزة قياس درجة الحرارة لضمان الحفاظ على جودة المنتجات.