المادة ٦٣

الاشتراطات الصحية لنقل اللحوم 1- نقل اللحوم في سيارات نظيفة محكمة الغلق ومبطنة بالزنك. 2- ألا يتم نقل اللحوم في أية وسائل نقل تستخدم لنقل الحيوانات الحية أو في نفس وسائل نقل البضائع الأخرى وهو ما قد يكون له تأثير غير ملائم على اللحوم. 3- أن تكون وسيلة النقل نظيفة ذات أسطح داخلية مقاومة للتآكل، وملساء، وسهلة التنظيف، والتطهير. 4- غسل وسيلة النقل وتطهيرها قبل نقل اللحوم وبعده. 5- أن تبرد شاحنة النقل إلى درجة حرارة النقل المبرد أو المجمد المطلوبة قبل التحميل بوقت كافٍ مع استمرارية عمل وحدة التبريد الميكانيكية طوال فترة الشحن والنقل والتفريغ. 6- أن تكون درجة الحرارة من صفر إلى -1○م في حالة نقل اللحوم الطازجة أو المبردة. 7- أن تكون الذبائح (الكاملة والأنصاف والأرباع) معلقة مع عدم التصاقها أو ملامستها للحوائط. 8- ألا تزيد حمولة الشاحنة عن طاقة وحدة التبريد أو التجميد. 9- أن ترص الحمولة بطريقة منظمة لا تؤثر على سريان الهواء. 10- أن يتم الشحن والتفريغ بأسرع ما يمكن ويفضل أن يكون آلياً. 11- ألا تقل درجة الحرارة داخل حيز الشحن عن -18○م في حالة نقل اللحوم المجمدة. 12- أن تتم عملية الشحن والتفريغ لذبائح اللحوم المجمدة في مناطق مبردة تفادياً لتكثيف الرطوبة عليها عند فتح الأبواب في الجو الحار. الباب الخامس: إدارة المخاطر الفصل الأول: تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)